Ελιές για Ήρωες, γνωστές και ως «Γαιδουροελιές» είναι οι άγουρες, Ελληνικές πράσινες ελιές με το ιδιαίτερο και χαρακτηριστικό μεγάλο μέγεθος. Ξεκινώντας από τα 70 τεμάχια ανά κιλό, οι ``Γαϊδουροελιές`` έχουν ζωντανό, κιτρινοπράσινο χρώμα και είναι σαρκώδεις και γλυκές. Με φυσική επεξεργασία, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, διατηρούν το χρώμα και όλα τα θρεπτικά συστατικά τους, ενώ το ξεπίκρισμα τους γίνεται με φυσικό τρόπο μέσα στα βαρέλια με νερό και αλάτι σε διάρκεια 7-8 μηνών.